食用碱有大苏打和小苏打之分,大苏打又叫纯碱,主要成分是碳酸(Na2CO3),作用较强,有腐蚀性,用于特殊食品的初加工,不能直接入口;小苏打主要成分为碳酸(NaHCO3),作用比较温和,是食品类常用制酸、发泡剂,适量使用无刺激性。
小苏打产生气泡快用来使面膨大松软,小苏打,食用碱性强,用来中和发酵中产生的酸性物质
食用碱: 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸)(化学式NaHCO3),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收之后的制成品,二者本质上没有区别.所以,食用碱在有些地方也被称作小苏打(粉末状).食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水. 食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来较jia的色、香、味、形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等.
小苏打的美容功效
祛Dou
小苏打呈弱碱性,有中和酸性物质的功效,我们知道,长痘痘的肌肤多为油性皮肤,皮肤表面油脂过多,导致毛囊及皮脂腺阻塞发炎从而导致长痘痘,用小苏打可以中和皮肤油脂,清除堵塞物质,99%含量小苏打,改善痘痘。
做法:洗脸后取三分之一汤匙小苏打,加少许水调成糊状,直接抹在痘痘处,待小苏打糊干了之后,小苏打用途,将其剥落,并用温水洗净,最后涂抹润肤乳即可。
去角质
小苏打是具有轻微磨蚀作用的清洁剂,有清洁去污的作用,将其调和成糊状洗脸,有去角质,控油去黑头的作用。
做法:用3份小苏打和1份水调成糊状,在用洗面奶清洁完皮肤后,可以将糊状的小苏打当作柔和的去SI皮磨砂膏使用,再用清水冲洗干净即可,脸上的黑头也会因此改善很多。
苏打粉的基本介绍碳酸(SodiumBicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,小苏打含量99%,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸。
白色粉末或单斜晶结晶性粉末,无臭、味咸、易溶于水,但比碳酸在水中的溶解度小,不溶于,水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸、和水,270℃时完全分解。碳酸是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸在作用后会残留碳酸,使用过多会使成品有碱味。苏打粉的功效与作用内服后能迅速中和胃酸,其抗酸作用弱而短暂。此外尚有碱化液的作用。 适用于胃酸过多、消化不liang及碱化尿液等;静脉给药YONG于酸中毒;外用滴耳软化盯聍;苏打粉的存储干燥,避光,密封保存。苏打粉的食用方法忌与酸性药物配伍。用量过大可致碱中毒。