有的企业误认为采用无水氯化可以克服氯氧材料制品的返卤、泛霜现象,这是不实之词。若不能正确的掌握材料组成中氧化与氯化的正确量化反应克分子比关系,就不能合理有效地利用外加剂以及正确的工艺制度,即使应用无水氯化同样会产生返卤、泛霜的现象。
2)由于此类型的无水氯化是工业副产物,所以氯化的含量会有波动,其波动值在92%~97%之间,使用单位必须做MgCl2%含量的分析,不能轻信供货商的宣传,否则会影响氧化与氯化反应的量化关系,造成返卤、泛霜现象。
氯化纯品为无色单斜结晶,工业品通常呈黄褐色,有苦咸味。容易吸湿,氯化价格,溶于水100℃时失去2分子结晶水。常温下其水溶液呈中性。在110℃开始失去部分氯化qing而分解,氯化片,强热转为氧氯化物,当急速加热时约118℃分解。其水溶液呈酸性熔点118℃(分解,六水),氯化,712℃(无水)。沸点:1412℃(无水)水合的氯化加热时失水和氯化qing部分生成氯化qing和碱式氯化。主要用途编辑1、固化剂;营养强化剂;呈味剂(与酸、shi盐、钙、酸钙等合用);日本清酒等的助酵剂;除水剂(用于鱼糕,用量0.05%~0.1%);组织改进剂(与聚盐类合用,作为鱼糜制品的弹性增强剂)。因苦味较强,常用量小于0.1%;2、小麦粉处理剂;面团质量改进剂;氧化剂;鱼肉罐头改质剂;麦芽糖化处理剂。
六水氯化又名水氯石化学式 MgCl2·6H2O,氯化厂家, 分 子 量:203. 3。无色结晶体,呈柱状或针状,有苦味,外观白se片状、颗粒状、粉末状,俗称卤片、卤粒、卤粉。 易溶于水和,在湿度较大时,容易潮解。116~118℃热熔分解。与氧化和水混合则成水泥 ,广泛用于菱材料制作。与碱金属或碱土金属的氧化物起反应。